胡麻のブラマンジェ |
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2008/06/06(Fri)
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今日はマクロビオティックなスプーンデザートをご紹介します。
 写真が暗くてごめんなさい＾＾; 豆乳で作った胡麻風味のブラマンジェです。 普通はアーモンドの香りをつけて牛乳で作ります。ですが今日はマクロビ風ということで豆乳で・・。 豆乳だけでも十分美味しいのですが、匂いや味がちょっと・・・という方も胡麻を入れるとちっとも気になりませんよ♪ ご存知の通り、胡麻にはセサミン、セサモール、ビタミンＥなどの強力な抗酸化物質が含まれています。過酸化脂質の生成を抑えてくれるので老化防止に効果ありです。他にも含まれる不飽和脂肪酸が血中コレステロールを低下させるので血液循環がスムーズに・・・！冷えや凝りでお悩みの方にもオススメですね。 ・・・とややこしい説明はこの辺にして、レシピをご紹介いたします。 このレシピではかなりゆるい仕上がりになります。とろとろがお好きな方はそのままで、もしもう少し固まっていた方がお好きな方は葛粉の量で調節してくださいね。 ＜胡麻のブラマンジェ＞ 材料： 豆乳 250ｍｌ、葛粉 大匙１、水（葛粉を溶く用） 約50ｍｌ、練り胡麻 大匙１、甜菜糖 大匙２、炒り胡麻 少々 作り方： �‐�鍋に豆乳を入れる。 �∧未陵憧錣乏詈瓦鯑�れて水でよく溶く。 ���△卜�り胡麻を入れてよく混ぜたら、�，瞭蕕貌�れ泡だて器で満遍なく混ぜ溶かす。 �い修海愿失敕�を入れ更によく混ぜる。 �テ蕕鮹羃个砲�け、泡だて器で絶えず混ぜながら沸騰させないように温める。 �Σ硬戮�上がってきたら弱火にし、適度なとろみがつくまでひたすら混ぜ続ける。 �Д曠ぅ奪廛�リームよりやや柔らかめ、マヨネーズよりは少し固め位になったら火から下ろし、今度は冷たい水を張ったボールに底をつけて人肌に冷めるまで混ぜ続ける。 �┫錣卜�しいれ、上にいり胡麻を飾って出来上がり！冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。 ポイント： ・葛粉をしっかりと溶かしきることと、温め始めてから冷めるまで泡だて器でよくかき混ぜ続けること。 ・温めている最中に時々鍋を傾けて底で”だま”になっていないか確認し、もしなっていたら潰して溶かす。 ・熱いまま器に移すと冷えた時に表面に膜がはります。 ・もう少し固めにしたい場合は葛粉を大匙2分の１プラスしてみて下さい。 材料を入れて、かき混ぜながら温めるだけです。 ポイントさえ押さえれば問題なく簡単に出来ると思いますよ。ご自分の好みの固さで作ってみて下さい。甘味もそんなに強くはないので好みで調節して下さい。 ちなみに牛乳で作るととっても甘いミルクの香りがします。 また胡麻を入れずに、トッピングにフルーツのソースやお好みのジャムをトッピングしても美味しいです。アレンジ自在なのでぜひぜひお楽しみくださいね。 思いの他長くなってしまって・・・最後までお付き合いいただきありがとうございます。 それでは素敵な週末を・・・！  |
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