にんじんケーキ |
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2008/07/04(Fri)
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少し前になりますが、時間があったので以前から食べてみたかった”にんじんケーキ”を作ってみました。
 にんじんがたっぷり入ったカップケーキです。 丸くて、オレンジ色が効いていて、なんだかカワイイです♪ 食べてみるとにんじんの味や匂いは全く分かりませんでした。でもしっとりモチモチした食感がとっても美味しかった！例のごとく卵・バターは使っていません。ちなみに今回はオイルも使っていません。でもとっても濃厚な味がします。 実はその正体はココナッツミルク。 よくエスニック食材の売り場に缶に入って売られているココナッツミルクです。  一度これを入れてケーキを焼いてみたかったのです。結果、正解でした！ ココナッツの甘い香りと仄かな甘味。油分も十分でしたのでオイル抜きにしました。いつも卵やバターを使わないお菓子であることやバニラエッセンスやリキュール等も加えないことから、なんとなく風味が足りないなぁと感じることもたまにありますが、今回はそんな物足りなさを全然感じませんでした＾＾ ではではレシピを・・・。 ＜材料＞ 約6つ分 ＤＲＹ：薄力粉 4分の3カップ、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 1つまみ ＷＥＴ：リンゴジュース 大さじ2、甜菜糖シロップ 大さじ3、ココナッツミルク 大さじ5 その他：にんじん 2分の1本 ＜作り方＞ �，砲鵑犬鵑鯏纏劵譽鵐犬砲�けて少し柔らかくしてからすりおろす。（例 650wで1分半程度） ��WETの材料を全てボールに入れよく混ぜ合わせる。 ��DRYの材料全てを別のボールに入れ、泡だて器で空気を含ませるようによく混ぜる。 �き�に�△魄豕い砲い貶瓦辰櫃気�なくなるまでまぜ、それからにんじんのすりおろしを加え、さっくり全体に混ぜる。 �シ燭貌�れ、180℃のオーブンで約25分焼く。竹串をさして何もついてこなければOKです。 試していないので断言はできませんが、恐らくフライパンでも美味しく焼けるのでは・・・？と思っています。 次回はフライパン焼きに挑戦したいと思います！ また週末がやってきました。１週間って本当に早く感じますね。 明日ウィータはお休みをいただきます。土曜日なのにご迷惑をおかけします。 明後日の日曜日は通常通り営業しております。まだ空きがありますので、ぜひご予約お待ちしております＾＾ それでは皆様、良い週末をお過ごし下さい。  |
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